おみそちゃん

　
　　　　　　　　　　　　　　　　うめみその作り方　～その８～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　⑧　約２週間～１ヶ月で漬け込みを終了
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　初めて作った時は１ヶ月置きましたが・・・
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　他のおみそで試してないので他のお味噌では解りませんが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　木嶋こうじ店のお味噌では
　　　　　　　　　　　　　　　　発酵がすごく進むので、約２週間で良いと思います
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　漬け込む期間は
　　　　　　　　　　　　　　　　味噌の種類、温度、保管環境などによっても違うと思います！　　


　　　　　　　　　　　続く・・・

手作りこうじ味噌、木嶋こうじ店東海道に店を構えて１７０年余、 変わりゆく時代に伝えてゆきたい、 変わらない本物の【生きたみそ】の味。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌旦那のブログ『 こうじやさんのミソミソ話 』もよろしくっ