2008年07月09日
浮き糀
ぼく、おみそちゃんですっ！
今日は お味噌のお勉強です。
【うきこうじ】
お味噌（みそ）の熟成中（じゅくせいちゅう）に米糀（こめこうじ）の中（なか）の
澱粉（でんぷん）ていう糖分（とうぶん）がとけだして、
中身（なかみ）がぬけて糀（こうじ）が袋（ふくろ）みたいにスカスカになります。
そのスカスカの糀がお味噌汁（みそしる）にしたときに浮（う）いたものをいいます。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ぼくんちは”ここっ♪”
木嶋こうじ店（きじまこうじや）だよ～♪
お父さん（６代目こうじ屋長兵衛（予））のブログですっ
「糀屋（こうじや）さんの春夏秋冬 〓味噌作り〓 ６代目糀屋長兵衛（予）とわずがたり」
今日は お味噌のお勉強です。
【うきこうじ】
お味噌（みそ）の熟成中（じゅくせいちゅう）に米糀（こめこうじ）の中（なか）の
澱粉（でんぷん）ていう糖分（とうぶん）がとけだして、
中身（なかみ）がぬけて糀（こうじ）が袋（ふくろ）みたいにスカスカになります。
そのスカスカの糀がお味噌汁（みそしる）にしたときに浮（う）いたものをいいます。
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 | 静岡市、清水区、木嶋こうじ店 国産原料使用、無添加、手作りこうじ味噌 |
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Posted by おみそちゃん at 08:01│Comments(0)
│おべんきょう
